Свинина с кислой капустой
500гр постной свинины натереть солью, обжарить с 2-3 крупно нарубленными луковицами, добавить небольшое количество воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Затем добавить тмин на кончике ножа, 3-4 листика розмарина и 1-2 ст л сливок. 750 гр кислой капусты потушить с 2-3 ст л томатной пасты и 1 ч л сахара до мягкости. Мясо разрезать на ломтики, выложить на капусту. К этому подать картофель и отдельно - соус.

Шашлык из свинины в йогуртово-шафрановом маринаде
В йогуртовом маринаде уже был рецепт шашлыка, но тогда это был шашлык из баранины в йогурте, сегодня же раз у нас шашлык из свинины в йогуртово-шафрановом маринаде. Шашлык по этому рецепту получается просто отменный. Для его приготовления нам потребуется:
* 2 кг. свинины
* 1 стакан не сладкого йогурта
* 6 репчатых лучин
* 4 зубка чеснока
* 1 лимон
* щепотка шафрана
* черный молотый перец
* соль
Свинину нарезаем на порционные куски. Щепотку шафрана предварительно замачиваем в столовой ложке теплой воды на 15 минут. Тем временем лук нарезаем кольцами. Чеснок следует очень мелко порубить. Теперь берем емкость для маринования нашего мяса и укладываем на дно куски свинины, перчим, солим его по вкусу, посыпаем немного чесноком и укладываем слой порезанного лука. Так продолжаем пока не закончится мясо. Теперь заливаем все это йогуртом, добавляем воду с шафраном и сок одного лимона. Оставляем в таком состоянии на пару часов, затем перемешиваем и оставляем еще часов на 6 мариноваться.

Свинина маринованная в минеральной воде
* 2 кг. свиного мяса (шея, отбивная)
* минеральная вода
* 4 репчатых лучин
* черный молотый перец
* молотый кориандр
* соль

Мясо свинины нарезаем на порционные куски, лук режем полукольцами. Свинину перчим и посыпаем молотым кориандром. Дальше укладываем мясо вместе с луком в кастрюлю и заливаем минеральной водой, чтобы минералка покрыла мясо. Ставим наше мясо под гнет и оставляем на 4 часа. Затем солим по вкусу, нанизываем на шапмура и жарим на углях.

Эскалоп по-немецки
Свиное филе 200 гр, жир 3 ст.л., сливочное масло 1 ст.л., 2 яйца, половинка луковицы, ч.л. муки, соль и перец.
Свинину вместе с жиром пропускают через мясорубку. Лук поджаривают на малом количестве раст. масла , взбивают яйца и жарят яичницу. Потом подостывшую яичницу вымешивают с фаршем . Солят и перчат . Из полученной массы формируют эскалопы и жарят с 2-х сторон.
Подают с жареным картофелем и овощами.

Салат "Корейская свинина"
Морковка по корейски горсть
свинина 300 гр.
лук репчатый 1 шт.
Соль, перец по вкусу
Свинину мелко порезать и обжарить до готовности. Лук порезать полукольцами и замариновать в уксусе. Всё смешать с корейской морковкой. Ничем не заправлять.

Свинина в тесте.
700 грамм свинины, соль, перец.
для теста: 4 яйца, 2/3 стакана молока,1 стакан муки, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
В теплом молоке перемешать муку, яйца, растительное масло и соль и оставить на 20 минут.
Мясо нарезать и отбить, посолить и поперчить, обмакнуть в тесто и жарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

Свинина в томате и сливках :!:
Нужно взять свинину, черный молотый перец, репчатый лук, помидоры или томатный сок, лавровый лист, сливки, соль.
Мясо свинины режем на порционные кусочки и тут же натираем черным молотым перцем. Репчатый лук и помидоры нарезаем кольцами. Все это укладываем слоями в кастрюлю, не забываем про лавровый лист между слоями. Заливаем сливками, в случае если не было помидор, то вливаем томатный сок. Ставим все это под гнет на несколько часов. Далее обжарим мясо. На гарнир-рис, желательно бурый.

Мясные «Косички» из свинины
Вам понадобится:
500 г свинины
2 головки репчатого лука
1 гранат (зерна)
½ лимона (сок)
растительное масло
зелень
черный молотый перец
соль
Способ приготовления:
Мясо промыть, обсушить и отбить с обеих сторон, накрыв пленкой, поперчить и посолить, каждый отбитый кусочек надрезать, не разрезая до конца.Заплести полосочки мяса в косичку, а кончик скрепить зубочисткой.Уложить готовые косички в миску, нарезать кольцами лук, посыпать им мясо, затем полить все соком лимона, перемешать и оставить на 1 час мариноваться.Вынуть мясо из маринада, дать ему обсохнуть.
Готовить мясные «Косички» из свинины обжаривая их с двух сторон на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом, затем огонь снизить, добавить в сковороду немного воды, накрыть крышкой и потушить около 10 мин.
Перед подачей посыпать мясные «Косички» из свинины зернами граната.

Свинина с медом и имбирем
4 крупных куска свиного филе
5 зубка чеснока
один лимон
2 ст.л. растительного масла
100 мл коньяка
2 ст.л. мелко натертого имбиря
2 ст.л. меда
1 стручок горького перца
соль
Срежьте лишний жир со свинины, уложите филе в глубокую кастрюлю, выжмите на него лимонный сок, присыпьте мелко нарубленным чесноком. Накройте крышкой и маринуйте в холодильнике в течение 40 минут.

Затем обжарьте на растительном масле мясо до золотистого цвета. Посолите его и уложите в форму для запеканияи, залейте соусом.

Готовим соус: меленько нарубите перец к нему добавьте мед, имбирь и коньяк. Соус прогрейте в сковороде. Форму с мясом и соусом накройте крышкой и отправьте в разогретую до 180° С духовку на 35 минут.