Я делаю вот по этому рецепту:

На 800 г слоеного теста — 500 г говядины, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 1,5 стакана воды, 1 яйцо для смазывания, сметана, соль, перец по вкусу.

Мясо для начинки нарезаем кусочками, обжариваем в масле вместе с рубленым луком, прибавляем горячей воды, тушим на медленном огне до мягкости и лишь потом солим. Остывшее мясо вместе с луком пропускаем через мясорубку и подогреваем, добавляя по мере необходимости бульон, перец и сметану. Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи формочек нарезаем на четырехугольные кусочки. На половину кусочка раскладываем начинку, перегибаем тесто пополам. Края слегка сжимаем, обмазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке до готовности.

Я дуже люблю з капустою))))))))
кефір - 1 склянка
сода - 1 ч. ложка
сіль - 1 ч. ложка
цукор - 2 ч. ложки
масло рослинне - 2 ст. ложки
яйця - 2 шт
борошно - 3 склянки
капуста - 500-700 г
ріпчаста цибуля - 1 шт
морква - 1 шт
вершкове масло - для смаження

Кефір змішати з содою і залишити на кілька хвилин. Потім додати цукор, сіль, яйця та олія. Все змішати до однорідного стану і всипати невеликими порціями просіяне борошно. Замісити м'яке НЕ липнуче до рук тісто.

Для приготування начинки капусту тонко нашаткувати, цибулю подрібнити, моркву натерти на середню терку. Викласти цибулю на сковороду з розігрітим вершковим маслом і смажити до м'якості. Потім додати моркву і капусту. Посолити, поперчити і смажити до золотистого кольору, після чого остудити.

Приготоване тісто розділити на шматочки, кожен шматочок тіста розкачати на корж. На середину коржа викласти трохи охолола начинки і сформувати пиріжки.

Смажити пиріжки з обох сторін на розігрітій олії до утворення апетитною золотистої скоринки.

Ой как аппетитно описано, уже иду делать пирожки, с капустой обожаю.

а я сегодня как раз собираюсь дома сырных лепешек нажарить:

Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.
Мука — 2 стак.

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку, хорошо перемешать. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина). Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Соединить края и немного раскатать. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

очень быстро готовятся и очень вкусные, по крайней мере мы такие любим))

А от сирники,ми завжди з мамою споримо,вона кладе багато муки,мол так потрібно,а мені здається,що муки багато не потрібно,щоб добре відчувався сир)))))))))

Если Вы про тот рецепт, который я писала выше, то это не сырники из творога, это из твердого сыра лепешки.
а сырники я делаю с манкой, и кладу ее немного совсем, но она не дает такой "мучнистости" как мука

Поделитесь рецептом, а то заинтриговали сырниками.

рецептом сырников обычных? все точно также, как и при приготовлении обычных сырников, только вместо муки - манка

ой, почитала темку..и слюнки бегут, надо сегодня пирожки сварганить..А с ливером кто-то делал?

Нет, я не делала. А вы знаете рецептик?

Не-а, не знаю, сама думаю может кто-то делал?!;)

Думаю, что можно взять любой рецепт, тлько поменять начинку. Но есть и рецептик пирожков с ливером, правда сама не делала.
Для дрожжевого теста:
6 ст. муки;
50 г дрожжей;
0,5 л теплой кипяченой воды;
1 ст.л. сахара (без горки);
1 ч.л. соли;
2 желтка;
2 ст.л. растительного масла.
Для ливера:
400 г куриной печени;
400 г куриных сердечек;
400 г куриных желудочков;
1 крупная луковица;
соль и черный молотый перец - по вкусу;
4-5 ст.л. растительного масла.
Для фритюра:
400-500 мл растительного масла (рафинированного).
Готовим ливер.
Обработанные куриные печенку, желудочки, сердце тщательно промываем водой. Отвариваем в разных кастрюлях: отдельно - печенку и отдельно варим желудочки и сердечки. Для этого, в кипящую воду в одну кастрюлю кладем печенку и варим после закипания на медленном огне 15-20 минут, в другую – сердечки и желудочки, варим после закипания на медленном огне около 1 часа. Вынимаем потрошки на тарелку, даем остыть.
Лук чистим, промываем водой, нарезаем крупными полукольцами, обжариваем на растительном масле до прозрачности лука.
Пропускаем вареные куриные потроха и обжаренный лук через мясорубку. Выкладываем фарш на сковородку, слегка обжариваем. В конце солим и перчим наш фарш по вкусу.
Готовим дрожжевое тесто.
Тесто замешиваем в один прием. В воде (температура 35°C) растворяем дрожжи. Добавляем сахар, соль, желтки, всыпаем муку (муку обязательно надо просеять через сито, желательно 5-7 раз для обогащения ее кислородом) и замешиваем тесто. В конце замеса добавляем растительное масло и вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто выкладываем в глубокую миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа.
Стол слегка присыпаем мукой. Выкладываем на него тесто, делим его на 4 части. Каждую часть раскатываем в колбаску, которую делим на нужное количество частей (количество зависит от размера пирожков). Каждый кружочек слегка раскатываем скалкой или разминаем руками.
Кладем начинку (начинки должно быть много). Лепим пирожки, плотно защипывая тесто по краям.
В утятницу (любая глубокая кастрюля) или высокая сковородка наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем, жарим пирожки во фритюре с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пирожки выкладываем на бумажную салфетку для удаления лишнего масла.

Спасибки за рецепт, попробую сделать, расскажу, что получилось.

Еще не делали, а то и себе хочется сделать?

Я еще беляши люблю, правда сама не умею готовить, мама умеет...

Делала пирожки по Вашому рецепту, правда тесто дрожжевое купила готовое..лентяйка))) Чуть жирноватые получились пирожки, почему-то масла подсолнечного много впитали...наверно лучше такие пирожки в духовке печь

С ливером и пирожки и вареники очень вкусные, а вот печенку я беру свинную так же все отвариваю, обжариваю и еще добавляю картошки и делаю пирожки, семье нравится, кушают с удовольствием.

В духовке они не такие буду, а что бы они меньше впитывали масла подсолнечного, ты его просто больше лей на сковородку, и оно намного медленней выжаривается, и пироги не такие жирные.

Хочу с Вами поделиться рецептом пирожочков с абрикосами ,я обожаю абрикосы ,только девочки ,они слоеные и тесто я покупаю готовое.

-Слоёное тесто – 1 кг.
-Абрикосы - 400 гр.
-Яйцо – 1 шт.

Яйцо взбить надо .Тесто раскатать толщиной примерно 2 мм. Нарезать на прямоугольнички.Из абрикос убрать косточки. Нарезать кубиками.Выложить абрикоски на тесто ,сформировать пирожечек ,края скрепить ,пирожки смазать яйцом.
Выпекать в разогретой духовке (180 градусов) 20 минут.

Для тіста: 0,5 л води
1 ч.л. солі
25 г дріжжів
750 г борошна
рослинна олія для обсмажування

Дріжжі розчиняємо у воді, додаємо сіль і борошно, замішуємо тісто і залишаємо на 40хв-1год, щоб підійшло. Формуємо пиріжки з будь-якою начинкою і обсмажуємо в великій кількості олії. Варіанти начинок: 1. Густе повидло. 2. Картоплю відварити, розім'яти, додати сіль, перець і обсмажені кубики цибулини. 3. Горох замочити, відварити, додати сіль і перець. 4. В рослинній олії обсмажити порізану кубиками цибулину, додати промиту квашену капусту і тушити, поки капуста не розм'якне. 5. До картопляної начинки додати відварені і обсмажені гриби.