Если кто-то помнит, раньше продавались бисквитные рулеты с повидлом или кремом, рецепт:
4 - яйца
4стол.ложки воды
8 стол.ложек сахара
Все это взбить миксером!
Отдельно: 8 стол.ложек муки + 1/2 чайной ложки соды - перемешать.
Все вместе смешать миксером.
Вылить тесто на протвинь смазанный маргарином.У меня печется 20 мин.
Готовый бисквит выложить на мокрое - хорошо отжатое полотенце
быстро намазать повидлом или кремом и скрутить рулет, помогая полотенцем. Когда свернули, полотенце раскрываете. Сверху посыпать сахарной пудрой, если есть под рукой.
Режете на кусочки и готово.
Делается он быстрее, чем я описала.

В последнее время часто пеку шарлотку-бисквит, вот что получается:

Красиво и, наверное, вкусно, но где рецептик? Мы здесь делимся рецептами приготовления разных блюд.

Я всегда пеку с другим соотношением продуктов: 5 яиц, пол стакана сахара, пол стакана муки, получается всегда. Ложкой ничего не мешаю, все миксером.

А вообще классический бисквит - это именно яйца, мука и сахар. Добавление любого масла автоматически делает из него уже не бисквит, а просто пышное песочное тесто. Аналогично и с любыми жидкостями.
Хотя в быту у нас такая неразбериха с терминологией во всем и каждый привык называть так, как было принято в семье с детства, ну или как первый раз встретил.

Ну, есть же еще масляные бисквиты - это отдельная категория. Они влажноватые, дольше хранятся. Но и более калорийные.
Вот сейчас в кисках с прессой продается журнал коллекционный "Изысканная выпечка" - там 80% рецептов в основе имеют ту или иную вариацию масляного бисквита.

Вы правы, да, есть еще категория масляного бисквита, они более плотные. Есть у меня книженция советских времен для технологов, там тоже упоминается такой вид. Видно я настолько люблю классический вариант за его легкость и воздушность, что на масляный никогда не обращала внимания.
Кстати, я очень часто в рецептах заменяю тесто на свое проверенное и любимое, потому как неоднократно нарывалась на то, что вариант из нета даже с кучей положительных отзывов был мне сильно не по вкусу(.

Да, если главное в торте- крем, то основу лучше взять проверенную.

Якщо бісквіти вологі, то це означає, що їх змочують солодким сиропом. Часто буває, що змочують коржі коньяком. Смак тоді неперевершений

речь о том, что бисквит с добавлением масла сам по себе более влажный по сравнению с классическим бисквитом без масла, но, конечно и плотнее, не такой воздушный.

Мені здається, що якщо додають масло, то це вже не бісквіт, а інший торт. В моєму розумінні бісквітне тісто- це просте тісто тільки на яйцях, але добре збите

Для меня так же под определением бисквит - это яйца, сахар и мука, а вот добавки можно делать любые - орехи, корица, цукаты, лимон, изюм, вообщем, на что фантазии хватит. И украсить можно как хочется.

чуть выше я написала тоже самое, а потом залезла в справочник производства пирожных и тортов и нашла, что есть так называемый бисквит маслянный, а еще есть и бисквит с добавлением воды, по ТУ он называется бисквит "Новый"), так что все варианты могут вполне оправданно называться бисквитами Тут просто кому что больше нравится, у каждого есть свои преимущества.

Это, самый простой и легкий рецепт бисквита, который мне известен.
Белки и желтки делить не надо, мы их взбиваем вместе.

3 яйца + 1 ст. сахара = взбить до однородной массы,
добавить муку и 1,5 ч.л. разрыхлителя = взбить до однородной массы.
Кастрюльку мультиварки смазать маслом, присыпать мукой.
Яблоки (2-3 шт) режем квадратиками - высыпаем на дно мульти, сверху выливаем получившееся тесто.

Выпекается в режиме "Выпечка" 1 час 10 минут.
После звукового сигнала, достаем кастрюльку и вынимаем получившийся бисквит. Держать в мульте после выпечки долго нельзя иначе опадет.

У меня мама очень часто готовит бисквит.
У нее рецепт - это 1 стакан сахар, 1 стакан муки и 5 яиц.
Отдельно взбиваются белки со щепоткой солью и где-то третью сахара в очень крепкую пену, отдельно взбиваются желтки с оставшимся сахаром.
Потом осторожно смешиваются белки с желтками, и понемногу добавляется просеянная мука, аккуратно перемешивая, чтоб белки не осели.
По желанию еще добавляет лимонную цедру.
Выпекает около 40-50 минут. Первые пол часа духовку не открывать!

А я обычно делаю еще с маслом, беру грам 100 масла теплого и с сахаром перетираю, а потом по одном яйцу постепенно добавляю, и постепенно примешиваю, потом муку добавляю и немного лимонного сока)))
В целом уходит 100 гр масла, сахара стакан, 4 яйца и муки полтора стакана, ну а сок лимона по наличию)))

если нужен мне бисквит для торта типа Иней, то я делаю всегда по классическому рецепту, где 3 яйца и 150 гр муки (вроде так). Сначала взбиваются желтки с половиной сахара, отдельно взбиваются белки с остальной частью сахара, потом вроде треть белков смешивается с желтками до однородной смеси, потихонечку всыпается мука, и уже когда мука полностью вбита, домешивается остаток взбитых белков. Бисквит получается ооочень воздушный, пористый, то что надо для праздничных тортиков.

Я сегодня испекла бисквит и добавила туда чернику и абрикосы.

мне тоже нравится черничные пироги. так как сладкое я не люблю, а черника дает кислинку))

Да, сегодня еще с черникой испекла.

А что за торт Иней? Начинка в нем из чего?