Как приготовить бисквит    ID: 185663    

На страницу Пред.  1, 2, 3, 4

Начать новую тему Ответить на тему

Автор Сообщение
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
23 апр 2012, 14:45
Сообщений:
10538
Благодарил (а): 23 раз.
Поблагодарили: 49 раз.
Сообщение  Добавленно: 30 янв 2017, 18:09    Re: Как приготовить бисквит
Сама еще не пекла шоколадный, но мама когда готовит, то добавляя какао, допустим 2 стол.ложки, но она столько же убирает с рецепта муки.
Но как она говорит, он у нее получается не такой пышный как обычно....


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
23 апр 2012, 14:45
Сообщений:
10538
Благодарил (а): 23 раз.
Поблагодарили: 49 раз.
Сообщение  Добавленно: 30 янв 2017, 23:04    Re: Как приготовить бисквит
Готовлю сейчас бисквит по польскому рецепту.... Тесто на вид было отличное. Ну а как спечется...... :roll:


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
30 сен 2012, 00:32
Сообщений:
23802
Благодарил (а): 78 раз.
Поблагодарили: 183 раз.
Сообщение  Добавленно: 30 янв 2017, 23:58    Re: Как приготовить бисквит
Танюшик писал(а):
А у кого какие секреты приготовления шоколадного бисквита?


у меня шоколадный отлично получался только сметанный. Он очень пористый и воздушный, рецепта точно не помню, но классический из "кудрявого Ивашки", ну или "Кучерявого Пинчера", как его кулинары зовут. А вот классический шоколадный - у меня чуть более суховат, чем белый. И у меня на порцию бисквита идет всего 100 гр муки (на 4 яйца, или 150 на 6 яиц. Вот я если из 6 готовлю, то у меня две столовые ложки какао и 100 гр муки. Сухость убираю тем, что после разрезания коржа на 2 половинки чуть обильнее пропитываю сиропом с коньяком - получается отлично.

Готовлю всегда на 180 градусах с конвекцией, обогрев сверху и снизу. Могу на 170, тогда он точно не выпуклый посередине.


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
23 апр 2012, 14:45
Сообщений:
10538
Благодарил (а): 23 раз.
Поблагодарили: 49 раз.
Сообщение  Добавленно: 01 фев 2017, 10:48    Re: Как приготовить бисквит
Готовила ж бисквит по польскому рецепту. Или как его еще называют - брошенный! Получился очень хороший - мягкий, воздушный, пористый внутри.
По рецепту взбиваются только белки, и потом туда по одному вводятся желтки.


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
19 янв 2008, 21:22
Сообщений:
17329
Откуда:
Ровно
Благодарил (а): 81 раз.
Поблагодарили: 54 раз.
Сообщение  Добавленно: 16 фев 2017, 14:33    Re: Как приготовить бисквит
А у меня по такому рецепту бисквит получился какой-то забитый, а именно когда не разделяла белки и желтки, то хороший пористый.


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
30 сен 2012, 00:32
Сообщений:
23802
Благодарил (а): 78 раз.
Поблагодарили: 183 раз.
Сообщение  Добавленно: 16 фев 2017, 23:06    Re: Как приготовить бисквит
Танюшик писал(а):
Готовила ж бисквит по польскому рецепту. Или как его еще называют - брошенный! Получился очень хороший - мягкий, воздушный, пористый внутри.
По рецепту взбиваются только белки, и потом туда по одному вводятся желтки.


А можете по-подробнее? А то я всегда по классическому пекла, но мне нравится качество очень. А если по польскому еще лучше - надо совершенствоваться!


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
23 апр 2012, 14:45
Сообщений:
10538
Благодарил (а): 23 раз.
Поблагодарили: 49 раз.
Сообщение  Добавленно: 17 фев 2017, 17:16    Re: Как приготовить бисквит
Не знаю, лучше или нет, но мне нравится - мягкий и пористый внутри, не сухой, не забитый. После выпечки не оседает. Хотя и шапкой он тоже не поднимается.
Рецепт нашла в интернете, видео урок. Если получится, то позже попробую загрузить видео.


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
19 янв 2008, 21:22
Сообщений:
17329
Откуда:
Ровно
Благодарил (а): 81 раз.
Поблагодарили: 54 раз.
Сообщение  Добавленно: 26 фев 2017, 14:08    Re: Как приготовить бисквит
А вообще девочки, вы торты в основном бисквитные печете? Подскажите по крему, мне бы пару рецептов, чтоб можно было разные тортики выпекать


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
23 апр 2012, 14:45
Сообщений:
10538
Благодарил (а): 23 раз.
Поблагодарили: 49 раз.
Сообщение  Добавленно: 02 мар 2017, 17:22    Re: Как приготовить бисквит
Сейчас чаще бисквитные. А так разные.
А из кремов к бисквиту использую обычно или сметанный , или заварной.
Очень хочу попробовать крем из сливок и маскарпоне, но они такие дорогие...


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
19 янв 2008, 21:22
Сообщений:
17329
Откуда:
Ровно
Благодарил (а): 81 раз.
Поблагодарили: 54 раз.
Сообщение  Добавленно: 03 мар 2017, 15:36    Re: Как приготовить бисквит
Это точно, но если вдруг будете пробовать, то и нам рецептик проверенный напишите. А как готовите заварной крем?


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
23 апр 2012, 14:45
Сообщений:
10538
Благодарил (а): 23 раз.
Поблагодарили: 49 раз.
Сообщение  Добавленно: 03 мар 2017, 16:07    Re: Как приготовить бисквит
Взбиваю желтки с сахаром, ваниллю, добавляю муку и крахмал. Параллельно нагреваю до гарячего состояния молоко. Потом молоко добавляю в яичную смесь, возвращаю все на огонь, и увариваю до загустения. Главное тщательно и непрерывно мешать, чтоб не было комочков.
И когда остынет то по желанию можно и кусочек масла добавить и взбить.
Я его совсем недавно освоила. Но он мне очень нравится. В сочетании с поджаренными орешками вообще супер.


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
19 янв 2008, 21:22
Сообщений:
17329
Откуда:
Ровно
Благодарил (а): 81 раз.
Поблагодарили: 54 раз.
Сообщение  Добавленно: 14 мар 2017, 23:46    Re: Как приготовить бисквит
Спасибо, теперь после поста попробую приготовить торт с таким кремом, а может и раньше получится. Таня, напишите еще количество ингридиентов, а то ведь важно.


Вернуться к началу Профиль
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему
 [ Сообщений: 72 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3, 4


   Похожие темы   Автор   Ответов   Просмотров   Последнее сообщение 
Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Как приготовить блины

[ На страницу: 1, 2, 3 ]

в форуме выпечка

Азалия

41

32703

14 мар 2017, 23:48

Мэри Перейти к последнему сообщению

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Как приготовить спагетти

[ На страницу: 1, 2 ]

в форуме вторые блюда

Аврора

28

2984

09 фев 2014, 17:54

Груша Перейти к последнему сообщению

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Как приготовить беляши

[ На страницу: 1, 2 ]

в форуме выпечка

Snoliya

21

5766

26 дек 2013, 21:34

Груша Перейти к последнему сообщению

Нет новых непрочитанных сообщений в этой теме Как приготовить шашлык

[ На страницу: 1, 2, 3 ]

в форуме Готовим вкусно

ПНВ

51

27797

31 окт 2017, 18:17

Faidda Перейти к последнему сообщению


Перейти:  

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

cosmetic.com.ua
Размещение рекламы
Copyright 2011-2017
© All Rights Reserved.
Отзывы и предложения присылайте по адресу: forum@cosmetic.ua
Полное или частичное использование материалов без согласия редакции запрещено.
Powered by phpBB © phpBB Group.
Модификация форума выполнена CMSart Studio