Творожные оладьи

600 гр творога, 2 отварные картошки, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. растительного масла, 5 ст.л муки , яйцо.

Через мясорубку пропустить вареный картофель , добавить масло, творог, сметану, муку и яйцо ( сырое).
Перемешать.
На сковороду налить раст.масло , ложкой выкладывать оладьи на разогретую сковороду. Обжаривать оладьи с 2 сторон.
Тыквенные оладьи
стакан кефира, 200 гр тыквы, стакан муки , по столовой ложке сметаны и сахара , 2 яйца. Тыкву очистить от кожицы, натереть на крупной терке . Добавить сахар , яйца, муку, сметану, кефир и щепотку соли.
Тыквенную массу вымесить . На разогретую сковородку с маслом выкладывать оладьи ложкой. Обжаривать с обоих сторон. Подавать с медом или сахарной пудрой.
Яблочные оладьи
поллитра сметаны, полчайной ложки соды, 1 яйцо, стакан муки, ч.л. уксуса, 3 яблока.

Яблоки без кожуры натереть на крупной терке. Яйцо со сметаной взбить, туда же соду, гашенную уксусом, муку и тертые яблоки. На разогретую сковородку выкладывать оладьи ложкой , предварительно смазав сковороду маслом.
Оладьи подавать,посыпав сахарной пудрой.

Оладьи из кабачков.

2 штуки (0,5 кг) некрупных кабачков,
5 ст. ложек муки,
3-4 яйца,
соль, перец по вкусу, можно добавить зелень петрушки или укропа,
подсолнечное масло,
сметана для подачи.

В глубокую миску разбиваем яйца, перчим и слегка взбиваем. Если делаем оладушки с зеленью, то мелко ее режем и добавляем в яйцо.
Кабачки моем, чистим и натираем на крупной терке. Кладем кабачок в яйцо, перемешиваем и постепенно добавляем муку, постоянно перемешивая чтобы не было комочков. Солим, так как если посолить раньше, то кабачки быстро пустят сок.
А теперь набираем массу ложкой и жарим оладушки. Подаем со сметаной.

Капустные оладьи.
300 гр капусты, 1 репчатая луковица, 200 мл кефира, 1 яйцо, 4 ст.л. муки, 1/3 ч.л. разрыхлителя, соль.
Капусту нашинковать, , посыпать солью и помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок, потереть в нее луковицу на крупной терке, добавить кефир, яйцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать, тесто получается, как густая сметана,по необходимости, еще досыпать муки.

Клубничные олидьи с корицей
Клубнику пробить в блендере, добавить корицу. 1 яйцо смешать с 4 ст.л. сахара, добавить соду, 500 мл любого йогурта или кефира(с йогуртом лучше), пюре из клубники и корицы, муку для получения теста сметанной консистенции. Жарить оладьи на сковороде на разогретом растительном рафинированном масле.

Геркулесовые оладьи:
1 стакан геркулеса залить 1 стаканом кипятка, добавит кубик Магги или др.приправу.
дать постоять 20 мин.
добавить мелко нарезанную луковицу
2 яйца взбить вилочкой, посолить по вкусу.
1 ст.ложку муки, если жидковатое.
Все перемешать и жарить на постном масле, накладывая ложкой.
Приятного аппетита.

Оладьи со смородиной.
1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 стакан кефира, 1/2 ч.л. соды,8 ст.л. муки,соль, смородина,раст.масло.
Взбить яйцо со щепоткой соли, добавить кефир и соду, премешать. Всыпать муку и хорошо перемешать чтобы не было комков. Тогда добавить смородину на свое усмотрение. Выкладывать на сковороду и обжарить.

Оладьи с сюрпризом
Яблоки почисить, вынуть специальным ножом серединку, нарезать кольцами. Для теста 1 яйцо смешать с 4 ст.л. сахара, добавить соду, 500 мл л кефира, соду, муку для получения теста сметанной консистенции. На сковороду в разогретое растительное масло без запаха ложить по ложке теста, на него по кольцу яблока, и опять ложку теста, жарить естественно с двух сторон:)))))). Так пожарить все оладьи.
Приятного:)

1 яйцо,2 ст.л. сахара,1 ст. кефира,1 ст. муки,1/4 ч.л. соды.
Яйцо взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить кефир и муку, перемешанную с содой. Замесить густое тесто и жарить оладьи на разогретой сковороде на растительном масле.

Оладьи из печенки
Говяжью печенку обработайте, пропустите через мясорубку, соедините с пшеничной мукой, желтками яиц, тертым сыром и солью. Полученную массу размешайте, введите взбитые белки и осторожно перемешайте, затем сформуйте в виде лепешек. Оладьи обжарьте с двух сторон на сильно раскаленной сковороде с маслом.
Перед подачей оладьи уложите на тарелку и полейте сметанным соусом или маслом.

Оладьи с сыром
2 стакана муки, 1,5 стакана молока, 2 яйца, 250 г твердого сыра, соль, масло.
Яичные желтки растереть с солью. Помешивая добавить молоко и муку. Затем ввести взбитые белки и аккуратно перемешать. Сыр нарезать квадратиками.
На разогретую сковороду с маслом положить по 1 ст. ложке теста, сверху — квадратики сыра, и еще полить тестом сверху. Обжарить оладьи с обеих сторон.

Манные оладьи с яблоками
стакан кефира, 4 ст.л.манной крупы,сахар, 2 яйца,три четверти стакана муки,2 яблочка,щепотка соли,сода.
В миску с кефиром добавить манную крупу, добавть сахар по вкусу , и оставить на 20 минут. Затем добавить яйца, муку , соль и соду. Яблоки вымыть , очистить от кожуры и натереть на крупную терку. Соединить с вышеприготовленной смесью. Выпекать на растительном масле.

Воздушные оладьи.
500 мл. сыворотки, 3 ст.л. сахара, мука, 2 яйца, 1 ч.л.соды гашеной уксусом, растительное масло для жарки.
В сыворотку добавить яйца, сахар и хорошо взбить.Добавить муку, чтобы тесто напоминало густую сметану, соду гашеную уксусом. Все перемешать. Жарить на хорошо азогретой сковороде с растительным маслом.

Оладьи на кефире
Ингредиенты:
1.Кефир 500 мл.
2.Яйца 1 шт.
3.Сахар по вкусу
4.Соль щепотка
5.Сода ½ ч.л. погасить в кефире
6.Мука около 1-1,5 стакана
Приготовление:
1.Яйца взбить в густую пену. Добавить сахар и щепотку соли.
2.Кефир соегка подогреть, добавить в него соду, перемешать.
3.Соединить кефир с яичной массой.
4.Добавить муки, чтобы тесто получилось по консистенции густой сметаны.
5.На раскаленную сковороду налить растительное масло, столовой ложкой выкладывать тесто.
6.Жарить оладушки с двух сторон на небольшом огне.
7.Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Миндальные оладьи
400 гр муки, стакан сладкого миндаля, четверть чайной ложки разрыхлителя, стакан воды, полстакана растительного масла .
Из муки, разрыхлителя и воды замесить теста. Добавить в него измельченный миндаль и 3 ст.л. растительного масла. Приготовленое тесто выкладывать ложкой на разогретую сковородку . Жарить с 2-х сторон. Подавать , политыми медом.

Оладьи со свининой
картофель - 1кг
свинина - 350г
шпик - 100г
яйца - 2 шт.
мука - 300г
лук репчатый - 1 шт.
соль.
Протереть сырой картофель, перемешать с мукой, яйцом, налить на раскаленную сковороду, положить свиной фарш и опять накрыть картофельной массой. Обжарить до коричневой корочки, переворачивая. Переложить в кастрюлю и тушить 15 минут.

Оладьи с черносливом
кислое молоко - 3 стакана
мука - 3 стакана
яйцо - 2 шт.
сахар - 1 ст.л.
чернослив - 100г
сода - 1/2 ч.л.
сахарная пудра, ванилин - по вкусу
сметана
жир - для жаренья.
Яйца взбить с молоком, добавить просеянную муку с содой и продолжать взбивать до образования однородной массы, вымешать ее с черносливом, предварительно замоченным и нарезанным соломкой. Дать тесту постоять 1-2 часа, затем, не размешивая, набирать его металлической ложкой, смоченной в жире, класть на хорошо разогретую сковороду с жиром и жарить с обеих сторон до золотистого цвета. Оладьи складывать на блюдо, посыпая сахарной пудрой с ванилином, отдельно подать сметану.

Оладьи с рисом
2 стакана молока, полстакана риса, 3 яйца, 2 ст.л. муки, ст.л. рома, сахар и лимонная цедра.
Рис отварить в молоке, вместе с сахаром и лимонной цедрой. К остывшему рису добавить желтки , муку и ром. Оставить тесто на несколько часов. Затем добавить взбитые белки. Оладьи жарить на массле, перед подачей посыпать сахаром.

Оладьи из печени.
500 грамм говьяжей печени, 2 яйца, 1 луковица, 1 соловая ложка сметаны, 2 столовые ложки муки, соль, перец, растительное масло.
Печень и лук пропустить через мясорубку, добавить сметану, яйца, соль, перец, муку и перемешать. Обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон.

Мои любимые блинчики с ветчиной. Состав:
кефир - 0,5 литра,яйца - 4 шт,сахар - 2 столовых ложки,соль - 1 чайная ложка,мука,
ветчина - 200 г, помидоры - 2 шт , перец - 1 шт ,зелень укропа.
Ветчину порезать небольшими кубиками.
Помидоры вымыть и нарезать такими же кубиками, как ветчину.
Перец вымыть, удалить семена и тоже нарезать небольшими кубиками.
Приготовить тесто.Муку просеять.Яйца слегка взбить вилкой.
Добавить соль, сахар, влить кефир и хорошо перемешать.
Постепенно ввести муку и замесить тесто.
Добавить в тесто ветчину, помидоры, перец рубленую зелень укропа и перемешать.
Жарю на сковороде на подсолнечном масле.

Сколько лет пыталась пожарить оладьи на сыворотке, но получались они "гливки" (другого слова не нашла). Оказывается, для теста на сыворотке не нужны яйца!!! Это было таким открытием! с тех пор оладушки у меня на отлично!