Штрудели    ID: 185972    


Начать новую тему Ответить на тему

Автор Сообщение
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
26 сен 2011, 17:03
Сообщений:
750
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 5 раз.
Медали: 1
Подарочный сертификат (1)
Сообщение  Добавленно: 16 окт 2011, 12:59    Штрудели
Родиной штруделя считают себя многие страны . а на самом деле отличаются они начинками . Основа рецептов - бездрожжевое тесто . Очень популярны яблочный, вишневый , маковый,ореховый штрудель . Но штрудели пекут не только сладкие , можно приготовить грибной,капустный и даже рыбный штрудель !

Традиционный яблочный штрудель

Тесто: мука 1,5 стакана, 3 ст.л. раст.масла, 1 ст.л. сливочного масла, щепотка соли, полстакана воды.
Начинка : 1 кг яблок , три четверти стакана сахара, 100гр изюма, 100гр орехов, 50 мл рома, 3 ст.л. панировочных сухарей, полчайной ложки молотой корицы.

В муку добавить соль и влить теплую воду, раст. мало, перемешать . Накрыть миску полотенцем и оставить на полчаса. В это время помыть яблоки, очистить от семечек и кожицы, нарезать дольками. Перемешать яблочные дольки с сахаром,сухариками, корицей. Изюм залить ромом, дать постоять и добавить в начинку.
Тесто разделить на 4 равные части.
Раскатать слои теста очень тонко . Пласты теста смазать сливочным маслом, равномерно разложить начинку, оставляя края пустыми для защипа. С помощью полотенца скатать пласты тест в рулет.
Смазать получившийся рулетик сливочным маслом.
Выпекать до золотистого цвета , готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
03 окт 2011, 10:37
Сообщений:
2153
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 11 раз.
Медали: 1
Подарочный сертификат (1)
Сообщение  Добавленно: 16 окт 2011, 14:29    Re: Штрудели
Штрудель с вишнями.
1,5 ст.муки, 2 ст.л. манной крупы, щепотка соли, 1 желток, 2 ст.л.маргарина, 6 ст.л. сливок, 4 ст.л. воды.
для начинки:1 кг вишни, 4 ст.л. маргарина, 5 ст.л. панировочных сухарей, 0,5 ст.сахара, 1/2 ч.л. корицы.
Из муки, манки.желтка, размягченного маргарина. сливок, воды и соли замесить тесто и поставить на пол часа в теплое место.
Затем раскатать тесто в тонкий пласт, две трети его посыпать поджаренными в половине маргарина панировочными сухарями. Для начинки вишню без косточек, смешать с корицей и сахарной пудрой, положить поверх сухарей и с помощью салфетки свернуть пласт в трубочку, начиная с заполненного начинкой конца. Смазать остатками маргарина. Выпекать на среднем огне примерно 25 минут.

--------------------------------------------------------------------------------


Вернуться к началу Профиль
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
26 сен 2011, 17:03
Сообщений:
750
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 5 раз.
Медали: 1
Подарочный сертификат (1)
Сообщение  Добавленно: 18 окт 2011, 14:22    Re: Штрудели
Штрудель со сливами
Кило слив, 250 г муки, 70 гр сливочного масла, подсолнечное масло 20 гр,50 гр сахара, 50 гр панировочных сухарей,1 яйцо,ванилин,корица,сахарная пудра 25гр,соль.
Из муки ,масла,соли и воды замесить тесто . Тесто обернуть в целоан и оставить на полчаса. Затем его раскатать и побрызгать растительным маслом.
Пригтовить начинку, для этого из слив извлечь косточки, добавить к сливам сахар,сухари,ванилин,корицу,яйцо.Ровным слоев на тесто выложить начинку. Свернуть рулетом. Противень смазать маслом , выложить скатанный рулет на противень. Выпекать на небольшом огне . Посыпать сахарной пудрой.


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
03 окт 2011, 10:37
Сообщений:
2153
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 11 раз.
Медали: 1
Подарочный сертификат (1)
Сообщение  Добавленно: 18 окт 2011, 14:44    Re: Штрудели
Штрудель с грибами.
1 кг шампиньонов,4 луковицы,3 ст.л. растительного масла, 600 гр. готового слоеного теста,1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла, соль, перец.
Шампиньоны мелко порубить, лук тонко нарезать. обжарить грибы с луком до золотистого цвета.Посолить и поперчить.
Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт и на середину по всей длине выложить грибной фарш, края теста соединить и защипать. Сформованный штрудель уложить швом вниз на смазанный сливочным маслом противень и поставить расстаиваться на 15–20 мин. Затем смазать взбитым яйцом, проколоть в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 мин


Вернуться к началу Профиль
Могу подсказать
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
06 окт 2011, 23:19
Сообщений:
1021
Откуда:
Украина
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 14 раз.
Медали: 1
Подарочный сертификат (1)
Сообщение  Добавленно: 20 окт 2011, 14:49    Re: Штрудели
Мясной штрудель

-слоеное тесто - 300гр(я беру готовое)
-булочка - 1 шт.
-лук репчатый - 2 шт.
-чеснок - 1 зубчик
-масло - 2 ст.л.
-мясной фарш - 400гр
-яйцо - 1 шт.
-горчица - 1 ст.л.
-сода - 1 ч.л.
- черный перец - 1/2 ч.л.
-чабер - 1/4 ч.л.

Берем слоеное тесто. Булочку или черствый белый хлеб размочить в холодной воде, отжать. Репчатый лук и чеснок тушить в масле. Мясной фарш смешать с булкой, луком, чесноком, яйцом, горчицей и специями. Сформировать полосой. Мясо уложить в "конверт" из раскатанного теста, смазать края взбитым яйцом, защипать. Проколоть штрудель в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке оболочку не разорвало паром. Поставить штрудель в горячую духовку и около 15 мин. выпекать до появления поджаристой корочки.


Вернуться к началу Профиль
Частый гость
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
18 окт 2011, 14:02
Сообщений:
444
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 3 раз.
Медали: 1
Подарочный сертификат (1)
Сообщение  Добавленно: 22 окт 2011, 13:08    Re: Штрудели
штрудель с яблоками и орехами
ТЕСТО:
250 гр.муки
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла( с горкой)
немного тёплой воды
соль на кончике ножа
НАЧИНКА:
6 сочных яблок
150-200 гр. грецких орехов
150-200 гр. изюма
сахар
столовая ложка корицы
примерно треть стакана панировочных сухарей

Изюм промыть и залить кипятком. (Но с изюмом не советую перебарщивать, потому что если его будет много, пирог внутри будет совсем жидким).
Отставить его до поры до времени.
Растопить в микроволновке или на газу масло, приготовить тесто. Причём я воду доливаю всегда в самый последний момент , потому что смотрю, сколько тесто возьмёт.
И начинать вымешивать его в миске до тех пор ,пока оно не станет достаточно эластичным, чтобы вымешивать его руками. Консистенция теста должна быть обязательно упругой, отставать от рук, потому что в дальнейшем его нужно будет очень тонко раскатать.
Я всегда проверяю так: отщипываю маленький кусочек и раскатываю его, если свободно отстаёт от стола, то всё в порядке.
Затем очень важный момент. Надо тесто скатать в жгут и с силой бить его по столу минут десять. Так оно становиться прочнее. Сделать это надо обязательно. Я как-то забыла и шпрундель мой развалился.
Тесто накрыть чем-нибудь и поставить на час расстаиваться.
Поставить разогреваться духовку до 200 градусов.


Вернуться к началу Профиль
Могу подсказать
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
06 окт 2011, 23:19
Сообщений:
1021
Откуда:
Украина
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 14 раз.
Медали: 1
Подарочный сертификат (1)
Сообщение  Добавленно: 22 окт 2011, 20:57    Re: Штрудели
Штрудель с маком

-мука - 500гр
-масло сливочное - 200гр
-вода - 1 стакан
-соль - по вкусу
-мак - 250гр
-сахарная пудра - 250гр
-варенье абрикосовое - 3 ст.л.

Из муки, масла (150 г), воды и соли замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 2 части и оставить на 15 минут, накрыв тканью.
Каждую часть раскатать и растянуть скалкой. Дать постоять несколько минут.
Для начинки мак залить кипятком и проварить в течение 10 минут. Отжать, растереть скалкой, добавить сахарную пудру, варенье (часть оставить для оформления), тщательно перемешать.
Вновь растянуть тесто в разные стороны, оставить еще на 10 минут, затем сбрызнуть растопленным сливочным маслом, уложить начинку и с помощью салфетки свернуть в рулет. Смазать рулет маслом, уложить на противень и выпекать 10 минут при 230С, затем 20–30 минут — при 200С.
Готовый штрудель оформить вареньем, выпуская его из корнетика в виде сетки, затем нарезать в горячем виде и охладить.


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
03 окт 2011, 10:37
Сообщений:
2153
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 11 раз.
Медали: 1
Подарочный сертификат (1)
Сообщение  Добавленно: 23 окт 2011, 16:40    Re: Штрудели
Штрудель с персиками и нектаринами.
250 грамм муки, 75 грамм маргарина, щепотка соли.
Начинка:500 грамм персиков, 500грамм нектаринок, горсть изюма, 100 грамм сахара,380 грамм творога, 1 желток, 50 грамм миндальной стружки, 30 грамм маргарина, сок половині лимона.
Муку, маргарин, соль перемешать , замесить тесто и оставть на 1 час.
Приготовить начинку.В творог добавить сок лимона, сахар и желток, перемешать.
Изюм посіпать миндальной стружкой.
Раскатать тонко тесто, помазать его маргарином и віложить начинку из творога. Сверху на творог положить изюм.
Персики и нектарины почистить от кожуры и косточек. Нарезать тонкими пластинками и выложить на творог.Сформировать рулет, положить на смазанный противень и выпекать при температуре 200 градусов.


Вернуться к началу Профиль
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
20 сен 2011, 08:48
Сообщений:
540
Откуда:
Киев
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 4 раз.
Медали: 1
Подарочный сертификат (1)
Сообщение  Добавленно: 24 окт 2011, 16:53    Re: Штрудели
Яблочный штрудель с мороженым
Замесить эластичное тесто, скатать в толстый жгут и отбивать об стол 10 минут. Это очень важный этап в приготовлении вытяжного теста. После тесто скатать в шар, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.Тем временем, делаем начинку : изюм замочить в теплой воде, орехи размять. Яблоки очистить, удалить сердцевинку и нарезать тонкими дольками.В сковороде разогреть сливочное масло, добавить сахар и яблоки. Жарить 2 -3 минуты. Выложить яблоки в миску, добавить изюм и орехи. Сухари измельчить, поджарить на сухой сковороде. Расстелить на столе полотенце или большую легкую ткань, присыпать мукой. Выложить тесто на полотенце и раскатать максимально тонко. Приподнять его аккуратно на ладонях и растягивать от центра к краям, пока не станет совсем тонким, толстые края обрезать. Сбрызнуть тесто маслом, присыпать сухарями и выложить начинку.
Приподняв ближний край полотенца к себе, сделать первый оборот рулета. После взять за края полотенца и медленно вытягивать полотенце, тем самым скручивая рулет.Переложить штрудель на смазанный противень. Накрыть фольгой и запекать в духовке, разогретой до 200 градусов минут 25, после снять фольгу и запекать до румяной корочки. Тем временем сделать из мороженого шарики, растопить шоколад.
Горячий штрудель нарезать порциями, уложить шарики мороженого и полить все шоколадом.

_________________
Красота - страшная сила, но с годами она становится еще страшнее



За это сообщение автора K$UXA поблагодарил: yarik (18 янв 2012, 16:32)
Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
03 окт 2011, 10:37
Сообщений:
2153
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 11 раз.
Медали: 1
Подарочный сертификат (1)
Сообщение  Добавленно: 24 окт 2011, 18:23    Re: Штрудели
Штрудель с мясом.
1 яйцо, 0,5 литра кефира, 50 грамм масла, 0,5 чайной ложки соды, мука.
начинка:500 грамм свинины, 1 луковица, 1 морковь, 200 грамм квашеной капусты, 6 картофелин.
Замесить мягкое тесто, дать полежать.
Мясо нарезать кубиками и обжарить, добавить тертую морковь и мелко нарезанный лук. Немного протушить. Картофель почистить и нарезать. Положить картофель в сковороду, потом капусту и залить бульоном.
Тесто раскатать, смазать маслом, свернуть рулетиком, разрезать на шайбы, выложить на капусту, накрыть крышкой, тушить до готовности.


Вернуться к началу Профиль
Я на пару минут
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
05 авг 2011, 05:51
Сообщений:
42
Откуда:
Syria
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 0 раз.
Сообщение  Добавленно: 30 ноя 2011, 22:47    Re: Штрудели
Что такое этот штрудель? Хоть фотку выложите.


Вернуться к началу Профиль ICQ WWW
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
19 июн 2009, 16:15
Сообщений:
709
Откуда:
Киев
Благодарил (а): 32 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Сообщение  Добавленно: 18 янв 2012, 16:37    Re: Штрудели
Штрудель с томатами

Тесто:
500 мл муки
200 мл воды
1 яйцо
2 ст.л. раст. масла
0,5 ч.л. соли

Начинка
8-10 ср. томатов
100-150 г натертого сыра (я взяла мацареллы и порезала ее кубиками)
соль, перец
базилик
имбирь
1 стакан бульона (любого)

Муку просеять на стол. Сделать углубление, туда вылить масло, яйцо, воду с растворенной в ней солью. Вымесить до гладкого эластичного теста. Сформировать рулетик, немного присыпать мукой и дать постоять в теплом месте 1/2 часа.

Для начинки очистить томаты от кожицы (для этого обдать их кипятком).

Тесто очень тонко раскатать, как и для сладкого штруделя, в прямоугольник. Посыпать сыром и выложить на сыр помидоры,целыми в 2 ряда, бок в боку. Приповить и посолить.Сформировать штрудель. Выложить его швом вниз в просторную форму, вымазанную маслом. Вылить в форму горячий бульон и сразу же поставить форму в нагретую до 180 С духовку на 40-50 минут. Подавать теплым с бульоном.


Вернуться к началу Профиль
Постоянный посетитель
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
19 июн 2009, 16:15
Сообщений:
709
Откуда:
Киев
Благодарил (а): 32 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
Сообщение  Добавленно: 18 янв 2012, 16:39    Re: Штрудели
Кросита писал(а):
Что такое этот штрудель? Хоть фотку выложите.



мой самый любимый штрудель :D

Изображение


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
20 авг 2011, 12:48
Сообщений:
8809
Благодарил (а): 53 раз.
Поблагодарили: 60 раз.
Сообщение  Добавленно: 18 янв 2012, 16:51    Re: Штрудели
Очень аппетитно выглядит, а еще с кофе.. Ням -ням...


Вернуться к началу Профиль
Специалист
Аватар пользователя

Зарегистрирован:
16 июл 2013, 12:16
Сообщений:
10506
Откуда:
Харьков
Благодарил (а): 98 раз.
Поблагодарили: 72 раз.
Сообщение  Добавленно: 20 июн 2015, 14:29    Re: Штрудели
а я готовлю из обычного слоенно-дрожевого теста,раскатываю его, начинку делаю из яблок по сезону, меда и орешков(можно любые на ваш вкус!), ладу на раскатанный лист начинку, заворачиваю, ив духовой шкаф при температуре 200 градусов минут 30-40, вообщем у кого какая духовка, до готовности!сверху посыпаю сахарной пудрой. очень вкусно выходит)

_________________
Тёплый пирог и немое кино.


Вернуться к началу Профиль
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему
 [ Сообщений: 15 ] 



Перейти:  

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения
 cron
cosmetic.com.ua
Размещение рекламы
Copyright 2011-2017
© All Rights Reserved.
Отзывы и предложения присылайте по адресу: forum@cosmetic.ua
Полное или частичное использование материалов без согласия редакции запрещено.
Powered by phpBB © phpBB Group.
Модификация форума выполнена CMSart Studio