Скоро лето, ягоды, фрукты, овощи. Как все это сохранить впрок? Давайте делиться интересными рецептами!

Я для себя поняла, что мне томат намного больше нравится замораживать, чем консервировать, как-то вкуснее, и мороки меньше). Морожу перемолотые в пюре для борща и т.п., кубиками для рагу, икры, супов, и кольцами для соте и пиццы.

Я замораживаю смесь из томатов и перца: режу их соломкой, потом можно и яичницу с помидорами, и в запрвку для борща, и в рагу. Еще очень люблю замораживать вишню без косточек, а потом из нее вареники лепить.

Еще я очень люблю замораживать разное пюре -например фруктовое клубничное вместе с сахаром. Зимой это такая вкуснятина. Облепиховое пюре с сахром тоже очень вкусно и полезно. так же смородина. а если замораживать ягоды целыми, то после разморозщки их кожица становится грубой, не очень приятно есть. А в виде пюре прекрасно....

А я всегда замораживала смородину целиком, в выпечке и компоте отлично, никогда мне кожица не мешала. Но этим летом попробую и пюрировать для сравнения)

Девочки кто-то пробовал замораживать цветную капусту? У меня она приобретает специфический неприятный запах. Я сначала бланшировала, а потом замораживала. Может, поделитесь опытом?

У меня тоже цветная капуста какой-то очень неприятный запах заимела в замороженном состоянии. Не могу понять почему. Все остальные фрукты-овощи замораживаются прямо таки на ура...
И да я таки тоже только замораживаю, а не консервирую...

У меня морозилка небольшая, поэтому я и замораживаю, и консервирую. Но консервированные овощи больше идут как закуска, дополнение ко вторым блюдам, а из замороженных можно приготовить самостоятельное блюдо. Еще щавель морожу, потом из него щавлевый борщ готовлю.

Я постоянно замораживаю, но никакого запаха не зимечала, вот сейчас пошла понюхала)), все ок. Правда я ее не бланширую, а прямо свежую морожу, использую потом для супов, иногда для рагу.

спасибо, в сезон попробую морозить без бланширования.

А я просто так замораживаю эту цветную капусту, но она таки по запаху отличается от покупной замороженной. Фиг его поймешь почему так.
А щавель очень классно замораживать. Я его раньше резала меленько и засаливала, а потом попробовала заморозить и поняла, что так намного лучше получается.

jenifer, может не в капусте дело, может, у вас холодильник какой-то крутой? Почему у Вас замороженная капуста не пахнет, а у нас пахнет? А ну-ка, признавайтесь!

Пошла еще раз понюхала , ну нормальный запах, похожий на запах покупных мороженным смесей, но не такой сильный.
И холодильник у меня вроде обычный, ничего сверх секретного или инновационного, никаких нанотехнологий
Эх, где бы раздобыть установку для быстрого замораживания азотом , вот это были бы фрукты и овощи! А еще мороженное приготовленное так говорят необычайно нежное, не сравнимо с обычным.

Ого какая крутая приспособа...
Вот что-что, а мороженное я никогда не пыталась приготовить, хотя люблю его нежно, но вот пюрешку из фруктов-ягод замороженную делала. Очень мило получается. Правда, в таком состоянии ее можно только летом потреблять, так как зимой я ничего холодного просто не могу кушать.

Я морожу клубнику и чернику, эти ягоды очень вкусные наполовину размороженные

А я очень люблю консервированную чернику, она очень вкусная.

А меня устраивает мой обычный холодильник с самой стандартной морозильной камерой для замораживания всех видов продуктов. Единственно, что мне не нравится, что после разморозки некоторые овощи становятся черезчур мягкими - как например цветная капуста или сладкий перец, какие-то ягоды типа малины и клубники-земляники. А так все путем, некоторые овощи даже хорошо, когда размягчаются - например, листья обычной капусты или замороженый ананас.
И только вишне нипочем ничего

Скоро будет сезон клубники. Как вы ее заготавливаете?

Я полуницю збиваю в блендері з цукром, розливаю по пляшечкам чи стаканчиках і заморожую. Дуже смачно так їсти, або з сметаною, або в домашній йогурт добавляти.

Аналогично. Таким же образом я и малину заготавливаю, и смородину. потом из такой штуки можно и компоты делать, и так есть, и в молочные коктейли бросать, и в домашнее мороженное. правда, тардиционное клубничное варенье тоже никто не отменял - в нем свой особый вкус, более нежный, более конфетный, обожаю с чаем...