О как я вас понимаю! У нас тоже если шашлыки - то готовит их исключительно муж. Он все это очень любит, а мы еще и нахваливаем его. Так что доволен как слон.
Любим шашлыки из куриного мяса, они хорошо маринуются и быстро готовятся. Обычно муж маринует в майонезе и разных специях - базилике, орегано, перец и еще какие-то. А недавно купили для пробы маринады готовые марки Торчин Продукт. Впечатления: сливовый - ничего особенного, а [b]базилик с томатами[/b] понравился очень. Мяско нежное, сочное и ароматное. Даже никаким потом сверху соусом поливать не хочеться, чтоб не перебивать вкус.

а мы в прошлом году побывали на "Фестивале шашлыка" от радио Хит-ФМ. Послали свой рецепт, его в эфире зачитали и нам предложили приехать командой в Киев, а оттуда нас всех повезли на природу и там каждая команда готовила свой шашлык. Потом нас оценивали, но главное была сама атмосфера ну и шашлык конечно тоже.
В этом году чисто случайно зашла на сайт Хит-ФМ - а там снова реклама фестиваля, в этом году, в июне. Ну я решила - подам-ка я снова работу, ну мало ли... Представьте, через 2 дня перезвонили, сказали, что мою работу сочли длостойной и пригласили снова на фестиваль уже этого года. Так что поедем 23 июня на шашлычок, в прошлый раз были 3 приглашенные звезды, в том числе и Руслана Лежычко, кто будет в этот раз - не ясно, но думаю кого-то ж позовут.

Дайте и нам Ваш фирменный рецептик

очень классный рецепт. у меня шашлыки только муж готовит. как раз по Вашему рецепту. маринад с майонеза, кетчупа, приправ, лука и обязательно минеральной воды.
правда вино мы не добавляем!

Вы все компоненты на глаз даете или есть пропорции?

мы на глаз.пробуем

Я начиталась рецептов и уже ОЧень захотела шашлыков. Иду мясо готовить, вечером будем жарить

Я взагалі не м"ясна людина, цілком спокійно можу прожити без м"яса, та коли я чую слово шашлик, відразу відчуваю і його запах і в роті моментально починають текти слинки...

Нет, я шашлык обожаю, а замачиваю мясо в минералке, получается очень мягкое.

А конкретніше можна, бо я нічого не зрозуміла, в якій саме мінералці, на скільки часу, коли додаєте спеції?....
Мій чоловік шашлик робить так (один з його улюблених рецептів): перекручує на м"ясорубку багато цибулі, додає майонез і цим маринує, звісно, ще солить та перчить м"ясо. Ще може додати сухого вина.

Я режу лук, добавляю пару капель лимона, майонез, соль, перец, приправы и конечно минералку, стакан приблизительно, а может и больше. А на время я не смотрю, когда как получается, я вообще люблю когда мясо долго маринуется.

А как правильно с луком? Читаю, что одни режут, другие трут и перекручивают. Мы, например, режем кольцами и потом нанизываем на шампур, но он подгорает иногда(

Я тоже режу кольцами и так же делаю как Вы. Что подгорит, а что и нет, так просто очень вкусно.

Люблю как шашлык готовит мой мужчина.
Он его как-то там вымешивает, по рецепту своего товарища который много лет работал поваром на судне.
Мясо получается бесподобное-- мягусенькое, сочное и после таких "вымешиваний" готовится быстрее. У меня правда сил не хватает так вымесить, я как-то пробовала, для этого нужны мужские, сильные руки.

В смысле вымешивает? А как? Что он в мясо добавляет?

Вымешивает в кастрюле.
Режет мясо большими кусками, кладёт в кастрюлю, добавляет соль, перец .
И вымешивает как тесто. Говорит что во время такого вот " вымешивания" разрушается " волокнистая ткань" мяса и оно становится мягче, быстрее готовится и более сочное.
Потом добавляет лук и лаврушку, перемешивает и все это дело стоит в течении полу часа где-то. Потом нанизывает "мятые" куски на шампура и можно приступать к готовке.
Я когда в первый раз смотрела на такое приготовление даже забавно было, но думаю ничего говорить не буду )) дабы не оскорбить мужское рвение в этом деле.
Знаете, итог меня очень приятно удивил! Шашлык получился дивный, я ем его без соусов и майонезов что бы не перебивать этот необыкновенный , мягкий вкус.

Нужно поробовать. Вот только я не люблю лавровый лист. А вымешивает он его долго?
Кстати, кто уже в этом году выезжал на шашлыки?

Я так поняла это по принципу отбивных - чтобы разбить и размягчить волокна мяса. Тогда оно становится мягким и нежным.
Но я реально не представляю как такое можно сделать руками? Точно, что это не для женских рук!

Вымешивает мину 5-10, пока на ощупь будет чувствоваться,что мясо стало мягким.


Танюшик, да именно по принципу отбивных. Я разок решила попробовать так вымесить )))), очень сложно намного сложнее чем тугое тесто, я быстро поняла что это не для меня и позвала на помощь своего умельца

Знаете tais, Вы точно сказали, что это работа не для женских рук, даже если мы и возьмемся за это дело, так как у мужчин у нас точно не получится)