Взяла у подруги такой рецепт. Планирую приготовить.
-Помидор — 3 кг
-Перец болгарский красный — 1,5 кг
-Баклажан — 1,5 кг
-Соль — 2 ст. л.
-Сахар — 1/2 стак.
-Масло растительное — 1/2 стак.
Помидоры перекрутить на мясорубке, после закипания варить 25 -30 минут.
Добавить соль, сахар, растит. масло- кипятить 25 -30 минут.
Всыпать, порезанный кубиками, болгарский перец, баклажаны.Довести до кипения, кипятить 25 -30 мин, уложить в чистые банки, закатать и укутать в тепло.

Я похожее делаю, только все беру "на глаз" и обжариваю на сковородке.