Девочки, у меня много кабачков и хочется заготовить на зиму икру. У кого есть хорошие рецепты?

Для приготування моєї кабачкової ікри знадобляться:
- 2 кг очищених кабачків;
- 2 кг помідорів;
- 0,5-1 стакан олії;
- 1 склянка цукру;
- 2 ст ложки солі;
- 1 головка часнику;
- 3 шт солодкого перцю;
- 1 ч ложка оцту
Вийде ікри 6-7 банок по 0,7 л
Кабачки натерти на крупній тертці або подрібнити в комбайні Помідори теж можна подрібнити в комбайні або дрібно порізати Часник пропустити через прес
Всі підготовлені овочі складаємо в емальований таз або каструлю, додаємо масло і варимо близько 30-40 хв Потім додаємо сіль, цукор, оцет і варимо до готовності Варити ікру доведеться приблизно 1 год.
Гарячу масу розкладаємо у стерилізовані банки і вкриваємо ковдрою до повного охолодження

Моя мама так делает. Очень вкусно выходит

Я в том году закрывала по такому рецепту, просто ням нямка
3 кг кабачков, 250г томатной пасты Чумак, 250г майонеза Торчин, 1 ст.л. соли, 0,5 ст сахара. Кабачки нарезать, посолить и варить под крышкой 2 часа, перетереть в пюре, добавить все составляющие и варить 50 минут, периодически мешая. Потом добавить зубков чеснока и черный перец, досолить, протушить еще 5 минут.

У меня все очень любят кабачковую икру, мы на даче выращиваем много кабачков. Делаю ее очень быстро: очищенный от кожи кабачок режу дольками и обжариваю на подсолнечном масле, отдельно режу кольцами лук, много помидоров, зелень все отдельно обжариваю и соединяю, гнету толкушкой и еще с пять-десять минут протушиваю.

Груша, а как заправляете? И какие пропорции овощей?
Мы в том году делали с добавлением уксуса, в начале было очень вкусно, а теперь, когда постояло в подвале, то начало кислить, не скисло, но кислоты многовато, так что буду искать другой рецепт.

Мэри, для следующей порции просто положите меньше томатной пасты и попробуйте майонез, чтобы не кислый был и будет все в порядке. Я целое лето делаю кабачковую икру к мясным блюдам. Без пропорций. Сначала чищу и режу кабачок, прижариваю на подсолнечном масле, туда же бросаю резанный кубиками лук, зелень, помидоры и тушу. В конце солю, перчу и выжимаю чеснок. Всего по вкусу и очень вкусно.

Я в этом году делала кабачковую икру, так вместо томатной пасты положила томатный сок, свежий, сделанный из помидорок, а без уксуса не обойтись, он ведь не дает банкам взорваться)) влияет на срок хранения икры.