Кто же не любит варенье ?) Ведь так приятно в холодное время года открыть баночку варенья и полакомиться этой вкуснотищей !

Предлагаю делиться рецептами варенья в этой теме .

Очень простой рецепт варенья ,который может сделать даже неслишком опытная хозяйка - Клубника в собственном соку.

На 600 гр клубники 150 гр сахара .
Клубнику промыть и разложить в подготовленные банки . Пересыпать сахаром . Затем плотно закрываем банки и стерелизуем 5-6 минут. В результате имеете около 1 литра клубники в собственном соку.

Джем яблочный с лимонной кислотой
Для рецепта вам потребуется:

яблоки - 1 кг
сахар - 500г
лимонная кислота - 1.5 ч.л.

Яблоки помыть, очистить от кожицы, нарезать на дольки и положить в подсоленную или подкисленную воду. Кожицу от яблок заливают небольшим количеством воды, добавляют лимонную кислоту и варят около 20 минут. Полученный отвар процеживают, добавляют в него сахар, доводят до кипения и варят до тех пор, пока сироп не станет прозрачным. В сироп опускают очищенные яблочные дольки и варят на слабом огне до готовности в один прием. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100С около 20 минут

Варенье из кабачков.
2 кг кабачков, 2 кг сахара, 2 апельсина.
Кабачки почистить и вместе с апельсинами и нарезать кубиками. Все засыпать сахаром и оставить на ночь. Утром довести до кипения и варить в течение 15 хв на маленьком огне. Остудить и повторить проваривание еще дважды. Горячее варение разлить в стерильные банки и закрыть крышками.

Джем из ревеня.

* ревень — 1 кг
* сахар — 900 г
* апельсин — 2 шт.
1. Черешки от листьев ревеня (листья не использовать, т.к. они ядовиты) порезать на небольшие кусочки.
2. Апельсины не очищая от корок тоже порезать на кусочки и вынуть косточки. В следующий раз я все-таки корок положу вдвое меньше.
3. В блендере измельчить ревень и апельсины до однородной массы.
4. Переложить апельсиново-ревеневую массу в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и нагреть до растворения сахара, т.е. довести до кипения и готовить помешивая минут 5 на медленном огне.
5. Остывший джем разложить в банки.
малиновый джем
* 1 кг. малины
* 1-1.200 кг сахара
1. Малину перебрать,засыпать половиной нормы сахара,оставить так пока она не пустит сок.
2. Затем сок аккуратно слить в посуду(она должна быть с широкими краями) в которой будете варить джем,порциями положить в него остальной сахар,довести помешивая сироп до кипения,варить 5 минут часто снимая пенку.
3. Затем порциями опустить в сироп малину, помешать немного,варить на среднем огне 20-30 минут,не больше,иначе джем потеряет цвет и аромат.Не забываем снимать пенку при варке.
4. Разложить джем по чистым стерильным баночкам,сразу закатать прокипяченными крышками,перевернуть баночки на 1 час вверх дном для самостерилизации.
5. Затем перевернуть баночки и накрыв тканью оставить так до остывания.

Лимонный джем.
1 кг лимонов, 3 кг сахара, 2 литра воды.
Лимоны разрезать пополам, удалить косточки и нарезать тонкими ломтиками.Выложить в посудину и залить водой на сутки.Через сутки варить лимоны под крышкой до тех пор, пока кожура начнет раздавливаться пальцами. Тогда добавить к ним сахар и кипятить еще 20 мин.Затем вылить джем в банку и поставить в горячую воду до полного охлаждения.

Очистите от кожуры и семенных коробочек твердые осенние яблоки, примерно 1,2 кг.

Кожуру залейте 3 стаканами воды, сварите компот без сахара.
Нарежьте яблоки мелкими кубиками, отвесьте килограмм.
Сварите сироп - 1 кг сахара и 2 стакана яблочного компота доведите до кипения, снимите сероватую пенку.
Залейте яблоки сиропом на 4 часа.
Затем доведите до кипения, сразу же снимите с огня и отставьте на 12 часов.
Еще раз повторите операцию, снова отставьте на 12 часов.
Промойте кипяченой водой 1/2 стакана сушеной клюквы.
Хорошо отожмите и добавьте в джем.
Теперь на маленьком огне варите, не помешивая, а лишь покачивая таз, до готовности - капля джема не должна расплываться на сухом блюдце.
Разложите по сухим стерильным банкам и закупорьте.
Переверните вверх дном до полного остывания.
Яблоки не расплываются, сохраняют свою форму, а сироп приобретает приятный розовый цвет и чуть слышную кислинку!
Клюква же остается "в форме", а не превращается в пустую оболочку, отдав свой сок джему!
С черносливом или изюмом, конечно, цвет будет темнее, но вкус тоже приятный.

Джем из черноплодной рябины и яблок
Для рецепта вам потребуется:
* черноплодная рябина - 1 кг
* яблоки - 400г
* сахар - 1.5 кг
* вода - 2 стакана
Подготовленные плоды черноплодной рябины кладут в кастрюлю, добавляют стакан воды, распаривают до полного размягчения и протирают их чрез сито.
Яблоки нарезают дольками, добавляют стакан воды и распаривают их до полного размягчения. Затем протирают через сито до получения однородного пюре.
Смешивают черноплодное и яблочное пюре, добавляют сахар и варят до готовности в один прием.
Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100С около 20 минут.

Грушевое повидло
Кило груш , 2-3 стакана водыы , полкило сахара ,4 г лимонной кислоты.
Груши очистить от кожуры , нарезать кусочкамми и положить в кастрюлю на металическую решетку для пропаривания . Налить на дно кастрюли воду, тушить до размягчения груш.
Протереть их сквозь сито , смешать с отваром из кастрюли, покласть сахар , и варить пока масса не уварится до половины изначального объема.

Домашняя "Нутелла"
Сахар — 700 г
Мука — 6 ст. л.
Молоко — 1 л
Масло — 200 г
Ванилин
Кофе (растворимый) — 1 ч. л.
Орехи

700 г сахара, 6 ст. ложек муки, 1 ч. ложка растворимого кофе.
Смешать продукты, растереть и, постепенно помешивая, влить 1 л молока. Поставить на огонь, нагреть, добавить 200 г сливочного масла, порезанного на кусочки. Довести массу до кипения, всe время помешивая, варить 3 -5 мин. В массу можно добавить ванилин, измельчeнные орешки. Когда остынет, разложить полученную пасту в баночки. Получается очень вкусная паста, которую любят не только дети, но и взрослые!

Сливовое варенье

-Слива — 1 кг
-Сахар-песок — 1.5 кг
-Вода — 300 мл

Отобрать спелые сливы, разрезать на половинки, косточки удалить. Сварить сироп из 300 мл воды и сахара (варить до тех пор, пока сахар не растворится).Сливу залить горячим сиропом и выдержать 6 –8 часов.Сироп сливаем, прокипятим в течение 10 минут и снова заливаем им сливу.Проделываем так до 3 -х раз. После чего варим сливу в сиропе 40 минут!

Сливовое варенье

-Слива — 1 кг
-Сахар-песок — 1.5 кг
-Вода — 300 мл

Отобрать спелые сливы, разрезать на половинки, косточки удалить. Сварить сироп из 300 мл воды и сахара (варить до тех пор, пока сахар не растворится).Сливу залить горячим сиропом и выдержать 6 –8 часов.Сироп сливаем, прокипятим в течение 10 минут и снова заливаем им сливу.Проделываем так до 3 -х раз. После чего варим сливу в сиропе 40 минут!

Джем черешневый
Кило темной спелой черешни, полкило сахара, 3 ст.л. воды, четверть чайной ложки лимонки.
Из вымытой черешни удалить косточки,добавляют воды и уваривают на медленном огне до половины изначального объема. смешивают с сахаром, и доваривают до готовности. Перед окончанием добавляют лимонку. Укатывают в небольшие баночки.

Варенье из красного грейпфрута и мандаринов
1 кг розового грейпфрута
1 кг мандаринов
1 кг сахара
Очистить, удалить плёнки, порезать. Добавить сахар и довести до кипения. Остудить. И снова довести до кипения и проварить 20 минут. Остудить. Разлить по стерилизованным горячим банкам.

Джем абрикосовый

-1 кг абрикосов
-500 гр сахара

Твердые абрикосы на 2-3 мин опустить в кипящую воду, после чего снять кожицу, разрезать плоды на половинки, косточки удалить. Из мягких абрикосов вынуть косточки, положить плоды в кастрюлю, добавить 3-4 ст. ложки воды, закрыть крышкой и на слабом огне подогревать до размягчения. Затем плоды тщательно размять, добавить сахар и продолжать подогревать при помешивании. Твердые плоды, очищенные от кожицы, нарезать на мелкие кусочки и высыпать в горячее пюре. Варить до готовности. Фасовать в горячем виде.

Джем из крыжовника с черной смородиной
Вам понадобится:
1 кг крыжовника
800-900 г сахара
0,5 кг черной смородины
Способ приготовления:
Отжать сок из черной смородины, сварить на соке сахарный сироп.
Опускать порциями в кипящий сироп ягоды крыжовника, варить при постоянном помешивании на медленном огне.
Если ягоды начинают развариваться, варку нужно приостановить на 10-12 часов.

Варенье-джем из кабачков с апельсином
Продукты:
1 кг. кабачков (уже очищенных от кожуры и семян)
1 кг. сахара
1 большой апельсин
1/3 ч.л. лимонной кислоты

Как делать:
Кабачки порезать мелкими кубиками, сложить в кастрюльку для варки (или тазик ) и засыпать сахаром. Оставить часов на 4-5, чтобы кабачки пустили сок (можно оставить и на ночь). Апельсин вымыть, порезать произвольно, удалить косточки и прокрутить его на мясорубке (или измельчить в блендере) - используем апельсин весь, вместе с кожурой! Теперь добавить апельсин к кабачкам и поставить нашу кастрюльку на огонь. Варить на среднем огне, периодически помешивая, около 1 часа. Хотите очень густой джем - немного увеличивайте время варки. В конце добавить кислоту и в горячем виде разложить по стерильным баночкам. Как джем в баночках остынет, поставить их в холодильник - там он окончательно загустеет. Получается очень вкусный, ароматный и красивый джем! Приятного аппетита!

Рецепт (черносмородинового) повидла из черной смородины
Для приготовления повидла очищенные ягоды черной смородины высыпать в эмалированный таз, добавить воду (3/4 стакана на 1 кг массы) и варить до размягчения плодов. Затем протереть через сито.
Чтобы приготовить повидло с расфасовкой его в банки с герметической укупоркой, на 1 кг сахара берут 1,25 кг пюре. Если повидло готовится более плотной консистенции, то на 1 кг сахара берут 1,5 кг смородинового пюре. В нагретое до кипения пюре в начале варки добавить половинную норму сахара и варить 15-20 минут до полного растворения сахара, а затем положить остальное количество сахара и уварить до готовности. Готовое повидло в кипящем состоянии расфасовать в сухие нагретые банки, которые по мере наполнения доверху укупорить прокипяченными крышками и перевернуть вверх дном. После охлаждения до 40-50 °С банки поставить вверх крышками.
Готовое повидло, уваренное до плотной консистенции, при температуре 60-70 °С можно расфасовать в фанерные или дощатые ящички вместимостью 2-3 кг, устланные пергаментной бумагой.

Есть много айвы! Читала, что из нее готовят отличный конфитюр ли повидло, которое в сочетании с сыром ну просто... классика! Есть ли у кого-то такой опыт приготовления этого ароматного продукта? Заранее признательна!

Шоколадно-яблочночное повидло

Ингредиенты:
1 кг. кисло-сладких яблок
2 стакана сахара/если яблоки кислые.то больше/*
3 ст.л. с горкой хорошего тёмного какао
1 крупный лимон
3/4 стакана воды
1 гр.ванили
в оригинале идет 3 стакана сахара.если вы готовите повидло для длительного хранения.то не стоит уменьшать его норму!!!

Способ приготовления:
яблоки почистить и нарезать маленькими кусочками.кожуру и кочаны сохранить.поместить их в марлю и завязать мешочком.
в кастрюлю с толстым дном поместить яблоки.лимонный сок и натёртую на тёрке лимонную цедру.залить водой и варить на медленном огне минут 20.пока яблоки не станут мягкими.
снять с огня.удалить марлевый мешочек с "отходами".яблоки пюрировать в блендере.
поместить яблочное пюре в кастрюлю.
какао просеять и смешать с сахаром. затем засыпать в пюре и хорошо перемешать.
варить на медленном огне.пока не загустеет.постоянно помешивая.снять кастрюлю с огня.добавить ваниль и перемешать.переложить в стеклянную банку.дать полностью остыть и только потом закрыть крышкой.хранить в сухом прохладном месте.

Может, у кого есть рецепт варенья с яблок Антоновок?. Они очень кислые и я не знаю сколько туда нужно сахара