вчера делала фаршированные перцы, суп грибной и бисквит в мультиварке, который увы..не вышел...получился недопеченным и невкусным...

у меня в мультиварке режим выпечки какой-то странный - максимум 120 градусов.. а обычно в духовке же печем на 180 в среднем. Но бисквиты подходят. Но вот печь что-то посерьезнее я там боюсь.

у меня он какой-то не рыхлый вышел, а комком....мне сказали, что я плохо взбила яйца с сахаром(((

может и так. Я последнее время белки взбиваю отдельно от желтков с сахаром. Так получается очень воздушный бисквит.

Рецепт написала в topic186971start20.html.
Блины с начинкой типа плавленого сыра с чесночком, или с печенкой и я никогда не тушила.
А налистники (блины с творогом) я протушиваю в масле. Закрученные блинчики складываю в кастрюльку или форму, каждый слой обильно смазывая растопленным сливочным маслом (не жалеть!), и присыпая сахаром. И так все слои. И верхний тоже.
Потом если тушишь на плите - то на водяной бане, чтоб не пригорели. Или же в духовке. Минут 30-40 грн .
Они тогда получаются настолько мягкими, что просто тают во рту.

а с сахаром что взбивать белки или желтки?

Спасибо за рецепты : ) Дааа, представляю, насколько вкусные таким способом протушенные блинчики!



Там технология такая - растираются желтки с половиной сахара до побеления, белки взбиваются отдельно до белой пены без сахара, с щепоткой соли. Потом в белки всыпается по чуть-чуть остатки сахара, взбивается до крепкой пены. Треть белковой массы вмешиваем в желтки с сахаром, потом добавляем туда же муку, аккуратно вмешивая. А уже потом вмешиваются оставшиеся две трети белков. Выглядит муторно, но на деле несложно, просто взбить отдельно желтки и белки, а потом смешать их с мукой. Надо 4 яйца, всего 100 гр муки и 150 гр сахара. Можно еще ванильного сахара пакетик. Я этот рецепт использую и для праздничных тортов типа "Иней".

ого...волокиты сколько а в рецептах мультиварки такого вообще не было...написано просто взбить желтки с белками и усе)

так это не рецепт для мультиварки, я так и в духовке пеку. Но в мультиварке делала - очень вкусно выходило. Тут только описание пугает, сам рецепт простой )

ок...лучше на выходных эклеров напеку...они то у меня выходят, а с бисквитом пока повременю))

ммм, и я хочу. но боюсь за фигуру ))) я их ем штук по пять!

Прекрасный рецепт для мульти: взбить 5 яиц со стаканом сахара, добавить стакан муки и все, печете 1 час в режиме Выпечка.
Я сегодня постирала, ну и дальше работаю работу, так что не хозяйка я))

А это все миксером взбить?

Я делала по такому же рецепту, только пекла в духовке.

Яйца с сахаром лучше всегда миксером взбивать в пенку

делала на выходных со сгущенкой)

Снежан, а как Вы эклеры делаете?

А я давно уже эклеры не пекла. Но тоже очень их люблю.
Хочу попробовать испечь вафли по типу бельгийских, но пока не выбрала рецепт.

рецепт от Юлии Высоцкой..))\
Берем 100 гр пачку масла сливочного, 250 гр воды в ковш, кипятим масло в ковше с водичкой до закипания, кладем чайную ложку сахара, щепотку соли. Вода когда закипела, масло ростопилось, в смесь кладем 150 гр муки и начинаем усердно и ОЧЕНЬ БЫСТРО МЕШАТЬ, чтоб не было комочков. Перемешали, получилась густая смесь(самая жирная сметана примерно такая). Убираем с огня. Потом в полученную смесь опускаем ПО ОДНОМУ 4 яйца и тщательно и быстро вымешиваем, чтоб яйца не свернулись.
Формируем из полученного теста шарики, выкладываем на пергамент для выпечки на противень(я смазываю слив. маслом), печем до готовности.
Духовка должна быть разогрета до 180 градусов)
Приятного аппетита!

а вафельница есть?



класс, яиц мало, экономично! А сколько эклерчиков получается из такого объема теста?