Елена, я такой специалист по грибам, что мне и в голову не пришло б использовать какие нибудь другие грибы чем по рецепту. А по рецепту были шампиньоны. Ну и по вкусу они мне более-менее сьедобные, учитывая что грибы я не ем вообще.. Главное, порезать помельче))))
А вот за идею плюс морковка спасибо!

да мало ли ) тут же есть девочки, у которых и белые грибы часто бывают ) Это у нас в Запорожье только шампиньоны и вешанки с погребов...

Я сейчас хозяйка посредственная, готовлю максимум пару раз в неделю, но на несколько дней. Так что частенько едим просто яичницу или что-то такое быстрое.

Готовлю бастурму. У меня папа ее ярый поклонник, вот будет ему к 23 февраля подарочек ) хоть праздник и отменили, для меня это всегда был и будет День Папы ))

А можете рассказать рецепт, как Вы изготовляете бастурму? Я ее очень люблю.

раньше я строго придерживалась рецептуры, а сейчас все "на глаз". Надо засыпать куски говядины солью, и прижать, чтобы они пустили сок. Раз в сутки надо их переворачивать, и если нужно, подсыпать соль. Соли надо брать, чтобы полностью покрыть каждый кусок со всех сторон. Должен пойти процесс ферментации - мясо меняет цвет с ярко-красного на такой, коричневый. Если видите красные пятна - нужно досыпать соль.

Так мясо просаливается три дня. Затем нужно помыть кусочки от соли и положить в тазик с водой для вымачивания. Принято вымачивать столько часов, сколько дней оно вымачивалось (3 дня солили - 3 часа вымачиваем), но я вымачивала свою часов пять. Воду менять каждые полчаса.

Затем достать мясо, чтобы оно обсохло (можно вытереть бумажными полотенцами) и в идеале замотать каждый кусочек в несколько слоев марли и опять под пресс, чтобы вся лишняя влага впиталась в ткань. В это время готовим смесь из пряностей - тут все по вкусу, кроме пажитника (чаман еще называют на рынке, или по-научному фенугрек). Молотый пажитник заливаем водой, добавляем туда паприку, перцы, сухой чеснок, молотую лаврушку, и все что душа пожелает. Должна получиться масса консистенци сметаны. Подсушенные кусочки мяся надо полностью обмазать этой смесью и повесить сушиться на балкон (если температура не минус). Когда специи обсохнут, можно повторить обмазку, чтобы все мясо было полностью покрыто слоем пряностей. И все, сушим дней 10 - пару недель, и в пищу : )

Соль обязательно морскую беру, так полезнее и надежнее в плане дезинфекции мяса. С виду кажется геморно, но когда рука набита, очень легко производить эти все манипуляции.

забыла написать, что в говядине я не специалист, но меня мама научила выбирать кусочки. Если в супермаркете, то обязательно нужно надавить на кусочек пальцем. Если внутри куска есть толстые жилы, или вообще само мясо жесткое, то при вдавливании Вы это почувствуете. Нужно выбирать мягкие кусочки без жил.

я на выходных налепила 386 пельменей и 60 шт вареников с капустой)))))супруг был просто в восторге))))

Спасибо Вам за рецепт. На выходных попробую сделать. Только с конины. Думаю смысл тот же, просто мясо другое возьму.


Я вчера решила Оливье приготовить. Лучше бы я готовое в маркете купила(((
Пока в супермаркет съездила, пока скупилась, пока это все сварила/порезала и перемыла посуду. Я наверное очень ленивая хозяйка, но мне куда проще купить готовый салат и не тратить свое время на него.

Я если планирую приготовить салат с вареными овощами, то к примеру сегодня вечером их отвариваю, а завтра вечером делаю салат.
Вот вчера сварила бурячок, сегодня сделаю салат с чесночком.
И картошку с мясом стушила - на пару дней хватит.

готовый конечно проще, но мне вкуснее и спокойнее кушать домашнее. Я не знаю, когда ем еду из кулинарии или просто в столовке на работе - четко слышится - майонез дешевый, невкусный, огурцы слишком кислые, колбаса копеечная, и так далее ))) Я конечно придираюсь, но ведь мы то - что мы едим. Лучше есть все-таки качественное.

Я сама не ела давно салат с буряка, нужно будет сделать.

Я вчера созрела приготовить азербайджанский плов в мультиварке. Ну результат меняя порадовал очень даже. Хоть и стараюсь после 19 не кушать, но не удержалась и сьела немного. Было приятно и за плов и за то, что у такого "повара от бога" как я что-то вышло))))

а как вы делали?поделитесь рецептом)

У меня мультиварка Филипс (но думаю не имеет значения марка, главное ингредиенты).
На дно мультиварки выкладываем нарезанный лук (1 шт) и нарезанную кубиками морковь (1шт) и нарезанное средними кусочками мясо (я брала телятину). Жарим это 10 мин, потом добавляем резаный тонкими пластинками чеснок (2 зубчика), жарим еще 5 мин. Выключаем режим Жарки.
1 мультискакан помытого риса высыпаем в ковш, резанную крупными частями курагу (5-6 шт), немного барбариса (на глаз 10 шт. примерно), соль, перец и на кончике ножа шафран молотый. Наливаем 2 мультискана воды, перемешиваем хорошо и включаем мультиварку в режим Тушение на 45 мин.

я сегодня с утра успела еще вещи постирать пока завтрак готовила и еще и пол помыть))

Ну вы на себя наговариваете! Поверьте, даже у тех кто любит готовить, кто каждый день готовит, у кого это хорошо и вкусно получается, не у всех на кухни найдутся замороженные виноградные листья для долмы , а среди специй - барбарис и шафран. Так что хватит скромничать)))

Спасибо Вам)))
У меня что-то последнее время такое вдохновение ко всему появилось. Не знаю, что это так влияет, но надо использовать это в свою пользу)))

Я сегодня планирую пожарить котлетки и сварить макароны, это все))

вчера делала свинину в кисло-сладком соусе, очень вкусно вышло)))

Стушила в мультиварке кролика, сварила рис на гарнир и перемыла 4 окна в квартире и поменяла везде тюль. На большее меня не хватило. Устала!

Вчера выпекала булочки с корицей и сливочным кремом "синнабоны". Давно хотела приготовить и наконец нашлось время. Они нереально вкусные, всем советую))